Auditoria Diagnóstico – À sua medida
Avaliamos as condições do seu estabelecimento.
Plano de trabalho: Levantamento das condições gerais de todo o processo de produção e comercialização dos alimentos, desde a procedência da matéria-prima até a distribuição, de acordo com os requisitos de legislação em vigor.
É elaborado relatório técnico com fotos e legislação aplicável, apontando as situações consideradas irregulares e críticas, e que oferecem determinado grau de risco na contaminação dos alimentos.
Vitoria efectuada por Técnico superior qualificado, com formação e vasta experiência na área em questão.
Auditorias Higio-sanitárias - Implementação HACCP (contratos de 1 ano)
Inspecção técnica através de vistorias periódicas acordadas com o cliente, em que são avaliadas as seguintes actividades:
- As condições higio-sanitárias e técnico-funcionais das instalações, dos equipamentos e do pessoal.
- A qualidade higio-sanitária dos géneros alimentícios processados
- O cumprimento dos requisitos legais no que diz respeito ao comércio e indústria de géneros alimentícios
O serviço inclui todos os pontos mencionados e ainda:
- Desenvolvimento de formação inicial, consoante necessidades específicas para cada operador.
- Realização de uma acção de formação em higiene e segurança alimentar por ano, na qual deverá participar todo o pessoal trabalhador de modo a tomar conhecimento das boas práticas de higiene.
- Fiscalização preventiva (dísticos, letreiros obrigatórios).
- Prevenção da contaminação cruzada - Lay-out/Planta de circuitos existentes (produtos, trabalhadores, resíduos,...)
- Fichas de Registo /Controlo (produto, temperaturas, higienização, rastreabilidade, óleos,...)
- Avaliação e Auditorias a fornecedores.
- Elaboração e gestão da Documentação necessária exigida.
- Controlo do trabalho desenvolvido pelas Empresas especializadas , incluindo redução de custos com aquelas (Controlo de Pragas, Produtos Higiene, Resíduos)
- Elaboração de Código de Boas Práticas de Higiene e Fabrico e sensibilização.
- Elaboração de Plano de Higiene.
- Desenvolvimento de acções de Fomação para os manipuladores de alimentos.
- Colheita de amostras para Análises microbiológicas.
- Acompanhamento em fiscalizações levadas a cabo pela ASAE.
- Esclarecimentos de dúvidas.
No final de cada vistoria é elaborado um relatório onde são registados esclarecimentos e aconselhamentos técnicos, assim como todas as anomalias detectadas e consequentes medidas correctivas. Relatório com avaliação porcentual.
Numa fase posterior, dar-se-á prioridade à elaboração de Planos HACCP, de forma a controlar os PCC’s do processo e estabelecer medidas correctivas e preventivas, neste caso específico aos produtos transformados, desde a recepção das matérias-primas à distribuição do produto acabado.
De notar que a implementação do sistema de HACCP é gradual, dependendo de colaboração dos envolvidos.
Vistorias efectuadas por Técnico superior qualificado, com formação e vasta experiência na área em questão.
Se pretender pode utilizar o formulário na página de Contactos para nos pedir uma pré-auditoria, que será efectuada por um técnico superior qualificado para melhor adequar a proposta ao tipo de estabelecimento em questão.
